Na reunião de 31 de janeiro, no Clube dos Pinguins, o André partilhou a sua paixão pelo gin de forma entusiasmada. Para surpresa e alegria de todos, trouxe consigo um pequeno alambique, transformando a sessão numa experiência sensorial única.
Entre risos e provas mergulhámos nos segredos por trás da produção do gin, misturando com cuidado os ingredientes selecionados por todos: álcool agrícola, zimbro, semente de coentros, angélica, cássia/canela, café, cardamomo, alecrim e flor de laranjeira. Com paciência e alguns momentos de confusão pois os ingredientes à escolha eram muitos, destilámos uma deliciosa criação: um London Dry de quase 40 graus alcoólicos, que batizámos de "Gin dos Pinguins".
Durante o processo, aprendemos que a destilação é uma arte delicada, onde é crucial escolher os componentes corretamente para obter um produto de qualidade. Legalmente, descobrimos que o gin requer álcool agrícola e zimbro, e que a destilação é uma dança entre preservar os sabores e aumentar o teor alcoólico. Com o uso do densímetro, pudemos medir com precisão o grau da nossa criação, enquanto nos divertíamos a aprender que é possível criar um "Bathtub gin" e termos técnicos como cabeça, coração e cauda (heads, hearts and tails).
A destilação é uma técnica fascinante que permite separar um sólido de um líquido ou dois líquidos com diferentes pontos de ebulição. No nosso caso, com uma mistura de 70% de álcool e 30% de água, a destilação começou quando atingimos os 78 °C, momento em que o vapor iniciou a sua subida. Ao entrar em contacto com água fria, o vapor condensa novamente em líquido. É importante notar que todos os destilados são inicialmente incolores; se houver cor, algo pode estar a correr mal no processo.
Enquanto o alambique fazia magia, provámos gin puro, gin com apenas gelo e gin com gelo e água tónica, o que nos permitiu apreciar diversos sabores num só gin.
Gostaria de expressar um enorme agradecimento ao alquimista André, por nos proporcionar esta experiência única e brindar ao GinT, que de algum modo patrocinou esta sessão, permitindo-nos explorar e apreciar as nuances deste destilado tão versátil. Que venham mais encontros repletos de descobertas e bons momentos!
Ah e o resultado final ficou mesmo espetacular!
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